1、炒芹菜时，芹菜不可以直接焯水。必须将芹菜先用盐腌制10分钟，然后再焯水，加盐腌制芹菜，能使芹菜中的细胞快速失水，失水后的芹菜，吃着就很脆，提前用盐腌的芹菜，吃着还会更入味。
2、芹菜焯水时。必须要将水煮沸才能下锅，如果冷水下锅煮芹菜，煮的时间会过长，导致芹菜煮老了，芹菜的口感就会非常差，所以必须热水煮芹菜，煮30秒左右即可。
可以的，如果你的牙口比较好，喜欢吃比较硬一点的蔬菜，是可以的，一般焯过的芹菜相对比较软嫩一些，适用于牙不太好的人群，尤其是老人和小孩儿
芹菜不用焯水，芹菜鲜嫩，没有异味，好清洗，直接炒就可以
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